Käsekuchen Muffins mit Schokostückchen und Himbeeren

Käsekuchen-Muffins mit Schokostückchen und Himbeeren

Zutaten für 18 Stück:

75 g Zartbitter-Schokolade
4 Eier (Größe M)
175g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
500 g Magerquark
400 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
150 g Himbeeren
1/2 225 g-Glas Himbeergelee
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Paniermehl für die Mulden
18 Papier-Manschetten

Zubereitung von Käsekuchen-Muffins mit Schokostückchen und Himbeeren

Schokolade grob hacken.

Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dickcremig aufschlagen.

Quark und Frischkäse verrühren. Puddingpulver unterrühren.

Zucker-Eimasse und gehackte Schokolade unterheben.

18 Muffinmulden sehr gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Teig gleichmäßig darin verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten backen.

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Muffins vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen, aus den Mulden nehmen und in Manschetten setzen.

Beeren verlesen und auf den Muffins verteilen.

Gelee und 1 TL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und mit einem kleinen Löffel über den Beeren verteilen.

Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/ 2 Stunden. Wartezeit ca. 45 Minuten. Pro Stück ca. 840 kJ, 200 kcal. E 7 g, F 8 g, KH 22 gFoto: Food & Foto, Hamburg