New York Cheesecake

Zutaten Für 12 Portionen

150 g Zwieback
60 g Butter
400 g Doppelrahm-Frischkäse
600 g saure Sahne
150 g Zucker
1 El Speisestärke
3 Eier , (Kl. M)
250 g Himbeerkonfitüre

 Zubereitung

1. Zwieback in der Küchenmaschine fein mahlen. Butter zerlassen, mit dem Zwieback mischen und auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm ø) verteilen. Mit dem Boden eines Trinkglases festdücken.

2. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf dem Rost in der Ofenmitte 10 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Boden in der Form auf einem Rost abkühlen lassen.

3. Springform mit 2 Bögen Alufolie kreuzweise von außen umwickeln und abdichten. Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Stärke und Eier verrühren und in die Form geben. 150 g glattgerührte Konfitüre mit einem Löffel ringförmig auf der Käsemasse verteilen. Mit einem Hölzchen durchziehen um den Kuchen zu marmorieren.

4. Springform in das tiefe Blech des Ofens stellen. Soviel kochendheißes Wasser zugießen, dass die Form 1-2 cm hoch im Wasser steht. Kuchen in der mittleren Schiene 45 Min. backen.

5. Form aus dem Waserbad nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Kuchen abgedeckt mind. 5 Std. (besser über Nacht) kalt stellen. Restliche Konfitüre vor dem Anschneiden auf dem Kuchen verteilen.

Brownies Muffin

Käsekuchen Muffins mit Schokostückchen und Himbeeren

Käsekuchen-Muffins mit Schokostückchen und Himbeeren

Zutaten für 18 Stück:

75 g Zartbitter-Schokolade
4 Eier (Größe M)
175g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
500 g Magerquark
400 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
150 g Himbeeren
1/2 225 g-Glas Himbeergelee
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Paniermehl für die Mulden
18 Papier-Manschetten

Zubereitung von Käsekuchen-Muffins mit Schokostückchen und Himbeeren

Schokolade grob hacken.

Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dickcremig aufschlagen.

Quark und Frischkäse verrühren. Puddingpulver unterrühren.

Zucker-Eimasse und gehackte Schokolade unterheben.

18 Muffinmulden sehr gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Teig gleichmäßig darin verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten backen.

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Muffins vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen, aus den Mulden nehmen und in Manschetten setzen.

Beeren verlesen und auf den Muffins verteilen.

Gelee und 1 TL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und mit einem kleinen Löffel über den Beeren verteilen.

Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/ 2 Stunden. Wartezeit ca. 45 Minuten. Pro Stück ca. 840 kJ, 200 kcal. E 7 g, F 8 g, KH 22 gFoto: Food & Foto, Hamburg